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茶汤表面的白雾是什么?-品味普洱批发采购网

文字:[大][中][小] 2020-07-13     浏览次数:    

当许多茶友喝普洱茶时,我相信他们会发现茶汤上有一层雾,看起来像是茶汤上漂浮着一层油。那么,茶汤表面的白雾是什么呢?这是茶的质量吗?

茶汤表面的白色雾气,是怎么回事?

  茶汤表面的白色雾气,是怎么回事?

细心的茶爱好者经常会发现茶汤表面出现一层很薄的油雾,是白色的。汤越暗,越容易找到,但很快就会消失。这种被称为“茶碗”或“汤碗”的白雾不是杂质,事实上,它是茶汤中脂溶性物质的外观。

如果茶本身含有许多物质,那么茶汤中就会有更多的提取物。提取物中含有一些脂溶性物质,如脂肪酸、类胡萝卜素和一些挥发性香气成分。这些提取物比例较轻,漂浮在面汤上。因为它们是脂溶性物质,当茶汤和面汤之间的温差很大时(当容器是热的,面汤散热很快),很容易在面汤上制作“茶饼”。

茶汤表面的白色雾气,是怎么回事?

  为何老茶比新茶茶氲更明显

有些茶在新的品茶阶段并不明显,甚至不存在。如果它们在冲泡前放置三到五年,茶就会开始出现在茶汤上。原因是什么?

事实上,这种现象是普洱茶转型的结果。普洱茶储存得当,其性质会逐渐发生变化,其内含物也会发生变化。有些普洱茶储存时间长,营养成分会随着转化而增加,所以茶油也会增加。白雾出现并不奇怪。

  哪些条件会影响观察茶氲

在另一种情况下,茶汤在冲泡后被光线折射,随着茶汤的加热,会有像水蒸气一样的薄雾。这种现象出现在许多发酵茶中,并且不仅限于普洱茶。

茶汤表面的白色雾气,是怎么回事?

在正常情况下,黑茶汤更容易让人看到清茶。例如,与生茶和熟茶相比,熟茶的茶渣更容易看到,而老生茶汤的颜色相对较暗。也可以看出,新的茶汤一般不容易看到。

一般来说,茶提取物中脂溶性物质越多,“茶饼”越明显。然而,冲泡的茶汤温度越高,浸出的茶汤成分越多。

泡茶时,饮料瓶越明显,茶的内容就越丰富。相对来说,“茶”的茶味道会更醇厚,味道更好。因此,“茶居”是一个好东西,所以你可以充满信心地喝它!

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