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区分古树茶的七把钥匙!-品味普洱批发采购网

文字:[大][中][小] 2020-07-15     浏览次数:    

  如何辨别古树茶

古树茶一般生长在茶山,树龄超过300年,海拔高,无人为因素,环境原始。植株高大,树干高,根多,树干和枝条明显,植株稀疏,产量低,采摘困难。

在鉴别古茶树时,许多人都有误解,往往根据叶底的大小和厚度来判断,认为大叶的厚度就是古茶树。事实上,大叶厚度与古树之间没有必然联系,但与茶树品种有关。茶树有大叶种和小叶种,厚叶型和薄叶型。在市场上,人们经常使用大而厚的台湾茶,这种茶被稍微扭曲并制成松散的条状,作为古老的树茶。归根到底,要区分古茶树,还是要通过口饮和身体感受来区分。

  香韵

这是鉴别古代茶叶的重要钥匙之一。不同的茶树有不同的根深和土壤环境,不同的养分,不同的口味。古茶能从土壤中获得深层的矿物质成分,反映出每一座山的独特性,如宜武的蜜香和清汤,南麂山的蜜香,刚柔兼备的完美茶。一定要选择香味浓郁持久、香味独特、香味稳定的产品。稳定的香气意味着泡茶时,第一个茶汤倒出后就能闻到它的公平的杯子香气,无论它是丰富的和下沉的。台湾茶很难在普通杯子里完美呈现这种香气。香气越稳定,内在品质就越丰富。

  甜度

在这里,“甜”是指入口后舌头上的直接表达,不可与甘慧混淆。古树茶的甜味通常是优雅而甜美的,这往往被甘慧所掩盖。当你喝了几年的茶,你可以慢慢地把味道分开来享受。新的饮茶者很难品尝到。

  茶汤

古树茶的茶汤多为金黄色,色泽透明明亮,这是当年早春茶的表现。汤是识别内质网丰富度的关键。茶汤有很强的粘稠感,有明显的粘稠感,能迅速充分地恢复甜味、苦味和柔和感,融化速度快,有足够的活性,可持续20-30分钟。持久性:经过8-12次浸泡后,茶叶品质依然稳定,后期陈酿速度快,收藏价值高。如果平台茶的内在品质不足,茶汤的性能就会很差。你可以仔细尝试这种感觉。

  回甘生津

返甘生津是茶的基本味道。无论是回甘还是促进台湾茶叶的液体生产都相对较快,但耐久性较差。一般来说,在6个泡沫之后,它们开始变弱。这种古茶树的味道相对稳定、快速和持久。

  苦涩

苦味也是鉴别茶好坏的关键。苦味是茶的本质。茶苦味重的原因只有两个:一是茶树更年轻,吸收土壤中的养分更少,其他味道更淡。苦涩尤为突出;另一种是给茶树施肥,特别是尿素可以快速生长,但它会迅速改变土壤结构。台湾茶叶只能吸收的浅层土壤碱性增强,导致苦味增加;根据这两个原因,我们可以告诉每个人,苦味肯定不是茶,也不意味着茶很刺激,它不会刺激很长一段时间;有人说苦或涩是不对的,苦是原始的,这也可以说是茶的缺点;教你一个实用的识别方法。喝茶时留下一杯茶汤,待凉后再喝。苦味会加重,但茶的香气、甜味、流涎和甜味仍然存在。这是古树茶内在品质丰富、品质稳定的表现。

  喉韵

喉韵是鉴别古茶的关键。喉韵是在喉咙里形成的一种凉爽舒适的感觉,它会让你呼吸更顺畅,有更高的舒适度。它还会形成一种感觉,喉咙会恢复甜味并产生液体,香味会持续很长时间。此外,当呼吸时,这种持久的吸引力会随着呼吸带入口中,你会产生一种错觉,“我的喉咙怎么能尝到甜味呢?”。喉韵的产生是因为茶具有丰富的内在品质。喝上茶汤后,味道会在喉咙里积聚并释放出来。由于平台茶内在品质不足,在积累之前就已经释放出来,所以不能形成喉韵。这种喉韵可以在喝完古树茶后持续20-30分钟。喉韵越长,内在质量越好。但是如果你想收集它,这还不够,还取决于茶的性别:连续性和稳定性。

  持续性

简单地说,就是茶的抗泡性。生茶的量一般为8克,这是准确称量的,冲泡方法是标准的。使用的器具至少是瓷碗、玻璃杯子和厚茶杯。泡茶时,要用矿泉水。水第一次沸腾后,会保持小的沸腾状态。一般来说,我们用电磁炉或光波炉来烧水,这样可以保持连续沸腾。每次煮汤需要10秒钟。在水下冲的时候,不要直着走,而是沿着碗的边缘慢慢加水,然后10秒钟。

饮用时,如果发现任何气泡中的上述味道减弱,就证明茶的持久性达到了这里。相比较而言,普通平台茶的耐泡性略差于古树茶,6泡后口感明显变淡。古树茶一般持续8-10泡或更多,更好的持续12泡或更多。持久性决定了茶的稳定性,持续时间越长,稳定性越高。通过不断的鉴定,我们可以得到茶叶的稳定性。稳定性越高,说明该茶内在品质丰富,具有贮藏价值。

以上方法是个人鉴别古树茶的经验,不一定正确。欢迎你讨论和分享你的经验。其实,好茶可以分为古树茶和梯田茶,但目前市场上古树茶和梯田茶的差价太大,受利益的驱使,鱼龙混杂的人并不少见。作为消费者,他们必须有一定的识别能力,以支付较少的“学费”。

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