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普洱茶的茎是好还是坏?-品味普洱批发采购网

文字:[大][中][小] 2020-07-24     浏览次数:    

绿茶、黄茶和红茶通常是从鲜嫩的原料中挑选出来的,所以茶梗很少出现在成品中。然而,乌龙茶、黑茶和普洱茶对原料的成熟度有一定的要求,所以茶梗经常出现在成品中。今天,让我们来谈谈茶的茎含量对普洱茶后期陈酿的影响。

普洱茶中的茶梗是好是坏?

  普洱茶含梗量的历史由来

对于习惯喝绿茶,特别是名茶的茶友来说,茶梗的存在是不可见的,并且会被理解为茶质量差的表现。在普洱茶的感官评价标准中,二级普洱茶将含有少量嫩茎,四、六、八级普洱茶的茎含量依次增加。为什么会有这样的差异?

从历史上看,普洱茶主要销往东南亚、西藏、新疆等地区,对原料的采摘标准要求不高,通常一芽三叶或四叶,含有一定量的茶梗和粗制老叶。然而,由于这些茶梗的存在,普洱茶在后期的贮藏过程中发生了明显的变化。

普洱茶中的茶梗是好是坏?

  茶梗所具备的物质基础

茶梗对普洱茶后期陈酿的影响主要与其含量有关。根据相关研究,茶梗含有大量的茶多糖、木质素、纤维素和一定量的茶氨酸,是水溶性物质,易溶于水,成为茶汤的有效成分。

此外,茶梗中含有一定量的芳香物质,对普洱茶的后期贮藏有积极的影响。虽然茶秆很容易给人这样的印象:由于其木质化程度高,其利用价值不高,但显然并非如此。

普洱茶中的茶梗是好是坏?

  茶梗对普洱茶后期陈化的影响

普洱茶陈酿后期,茶叶中的茶多酚、多糖和茶氨酸变化较大。主要原因是茶多酚逐渐氧化降解,使茶叶变得更加温和,而茶氨酸和其他清爽的物质会逐渐减少。在普洱茶的陈化过程中,茶梗中所含的茶多糖和茶氨酸会逐渐被消耗掉,茶多酚氧化降解后会构成普洱茶的风味特征。茶梗的存在使普洱茶在后期陈化过程中更加丰富和明显。

除历史因素外,茶梗对普洱茶的积极作用在于,茶梗中所含的物质为普洱茶的后期陈酿提供了充足的消费物质。我们今天所知的老茶充分表明,茶梗的存在对普洱茶的后期陈酿有积极的影响。

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