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文字:[大][中][小] 2020-08-13     浏览次数:    

对比也要有一个原则,只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似性和差别性的定量分析,或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较,笼统意义上的对比毫无意义

如果经销商出于某种目的将茶叶进行某种对比,则可能在其后系着自己的好处在上面

所谓“一道水,二道茶,三道四道是精华,五道六道也不差,七泡有余香,八道有余味,九道十道仍回味”

手法的问题是一个要点,这里说一下

一般来说:香靠冲,汤靠吊

也就是说,如果希望让茶汤高香,我们就快水猛冲,让茶叶在容器中翻腾激荡,充分和水摩擦--但此时会牺牲汤感;如果希望让茶汤绵密柔软,我们让水流在一个点上稳定而缓慢地注入泡茶器皿--但这样又会牺牲香气

小户赛是勐库镇公弄村委会的一个村民小组,有一个汉族寨,两个拉祜族寨

小户赛古茶园是勐库古茶园中属于未被矮化过的少数古茶园之一

小户赛古茶树围超过1米,树高超过5米以上的成片古茶园,至少有300亩以上

所以,纯料古树茶本身具有天然的生长环境优势,再加上后来人的科学管理,其安全感占有绝对的优势

普洱茶属云南大叶种茶,其形状特点是:芽长而壮,白毫特多,银色增辉,叶片大而质软,茎粗节间长,新梢生长期长,持嫩性好,发育旺盛,经专家化验,内含生物碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香类物质等含量丰富

那么普洱茶区别于其它茶类有哪些特点呢?下面就一起去看一下吧

普洱茶虽然在云南已有几千年的种植、饮用史,但是直到最近一二十年才逐渐揭开其神秘的面纱

由于其风味独特,药理作用与现代人寻求健康的理念相契合,吸引了越来越多的人关注

但目前普洱茶市场还不够完善,有能力鉴别普洱茶的茶商又少,许多卖茶的店家也分不清其真正的品质

在利益的驱使下,冒老号之名、以次充好者有之

目前市场上动辄出现二十年、三十年,甚至于五六十年的普洱珍品

还有许多茶商将茶品储放在阴暗、高湿的环境中加速其陈化,人为洒水,常常导致茶叶发霉、变质

茶品迅速变质后,再将茶饼风干,这样在短时间内就获得了看上去很像陈年普洱的“湿仓茶”……然而人们发现普洱茶包装上没有生产日期,这是什么原因呢?嘴巴品普洱茶:口感这点往往是所有喝茶的人非常注重的一个重要标准,在品饮的时候,注意力全部都放在了口腔前部,注意的是汤水入口时候是否:绵、滑、甜,接下来就是是否有苦、涩,再接下来就是是否有回甘生津

大红柑陈皮制作的柑普茶,由于红柑皮糖分很高,口感都较为甜润,对胃肠刺激性相对青柑要弱

细品大红柑会发现:陈皮香浓郁,可明显体会到普洱茶味,茶味也比青柑甜;同时有一定润感,相对青柑有一些厚度

而且普洱跟陈皮结合得很好,喝起来让人感觉很舒服

秋四,喝茶有句俗话“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”,指的是秋天雨水少,秋茶的汤色、滋味间于春茶和夏茶之间,香气平和

秋四,分为前一后三,雨前谷花茶为一采,雨后三采,尤其是以谷花的香气和滋味变化为秋茶最佳

茶叶的苦味物质,主要有:咖啡碱、可可碱、茶叶碱、花青素类、茶叶皂苷、苦味氨基酸及部分黄烷醇类

茶汤的苦味常常与涩味相伴而生,在茶汤的滋味结构上占主导地位

《诗经》云:“采荼薪樗,食我农夫

”东汉壶居士写的《食忌》说:“苦茶久食为化,与韭同食,令人体重

”唐代储光羲曾专门写过《吃茗粥作》

清代乾隆皇帝多次在杭州品尝名茶龙井虾仁

慈禧太后则喜用樟茶鸭欢宴群臣

云南基诺族至今仍保留着吃凉拌茶的习俗

需要注意的是,不仅仅是时间,其他因素,诸如温度、湿度、存放环境、包装状况等等,同样影响生茶的转化

就同一饼茶而言,在相同的时间内,存在南方的就比存在北方有更多的变化,汤色更趋于红亮,口感也更好

实践中发现饼茶的外包装是否透气,对后发酵的影响也很大

面对当前普洱茶市场,陈放了几年的生茶都很难得,茶友不妨以5年为一个阶梯,新制生茶喝一点,掌握味道,自己也存一些,然后从陈期5年的生茶开始喝,渐次上升,逐步感受

虽然几年之内的生茶口感距离醇和还有距离,但可以用熟茶弥补陈化生茶的断档,基本上就有好喝的普洱茶了

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